財(cái)聯(lián)社6月17日訊 6月14日，“陸家嘴金融沙龍” 第15期在上海浦東圓滿舉辦。本期活動(dòng)以“新消費(fèi)，新模式：擴(kuò)大內(nèi)需視角下的消費(fèi)產(chǎn)業(yè)投資”為主題，匯聚產(chǎn)業(yè)界與投資界的專家，共議消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新路徑與投資機(jī)遇。

企業(yè)要重視供應(yīng)鏈和數(shù)字化管理，避免依賴單一渠道

浙商證券食品飲料行業(yè)首席分析師楊驥在主旨演講中分析了新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的宏觀態(tài)勢。他指出，當(dāng)前消費(fèi)市場有四大趨勢。

第一，消費(fèi)分級加劇，高收入群體青睞高品質(zhì)產(chǎn)品，中低收入群體轉(zhuǎn)向質(zhì)價(jià)比商品。第二，理性消費(fèi)成主流，質(zhì)價(jià)比與平替消費(fèi)驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)。第三，零售變革加速，渠道碎片化與全渠道融合趨勢顯著。第四，悅己型消費(fèi)崛起，情緒價(jià)值與價(jià)值認(rèn)同成為產(chǎn)品核心競爭力，如潮玩、短劇等細(xì)分領(lǐng)域的爆發(fā)。

楊驥強(qiáng)調(diào)，政策端從倡導(dǎo)到落地的轉(zhuǎn)變（如以舊換新、消費(fèi)券補(bǔ)貼）與人口結(jié)構(gòu)變化（如中等收入群體擴(kuò)容、Z世代與銀發(fā)族崛起）共同驅(qū)動(dòng)消費(fèi)市場變革。企業(yè)需在產(chǎn)品端聚焦健康化、功能化、時(shí)尚化（如無糖茶飲料、聯(lián)名產(chǎn)品），渠道端把握折扣零售與商超調(diào)改機(jī)遇。此外，出海是重要戰(zhàn)略，茶飲、零食企業(yè)正代表中國文化走向全球。楊驥建議，企業(yè)應(yīng)順應(yīng)趨勢，重視供應(yīng)鏈和數(shù)字化管理，避免依賴單一渠道。

數(shù)字化是擺脫內(nèi)卷的核心基石

叮咚買菜副總裁張奕分享了數(shù)字化轉(zhuǎn)型對零售產(chǎn)業(yè)鏈的重構(gòu)。她指出，數(shù)字化已全面滲透消費(fèi)場景。以某平臺實(shí)踐為例，通過前置倉模式實(shí)現(xiàn)“線上化、冷鏈化、即時(shí)化”，全鏈路損耗率僅1.5%，生鮮周轉(zhuǎn)天數(shù)約2.1天，遠(yuǎn)超傳統(tǒng)零售。

張奕表示，數(shù)字化不僅提升運(yùn)營效率，更通過用戶反饋數(shù)據(jù)反向賦能上游生產(chǎn)。以黑豬肉為例，相關(guān)企業(yè)通過深入川滇原產(chǎn)地，挖掘本土豬種并打造品牌，推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)“計(jì)劃、生產(chǎn)、銷售”的鏈路優(yōu)化。未來零售競爭將聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈效率與生態(tài)共建，數(shù)字化是擺脫內(nèi)卷的核心基石。

在圓桌討論環(huán)節(jié)，張奕詳細(xì)說明了傳統(tǒng)行業(yè)企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。一方面是企業(yè)管理層的決心和意志，因?yàn)閿?shù)字化轉(zhuǎn)型是企業(yè)的戰(zhàn)略、組織架構(gòu)和商業(yè)模式的全面變革；另一方面，企業(yè)對自己所處行業(yè)的痛點(diǎn)要有準(zhǔn)確的洞察和把握。數(shù)字化是一個(gè)工具，并不能從根本上去解決業(yè)務(wù)實(shí)質(zhì)問題，主要解決的是傳統(tǒng)行業(yè)中弊端和不足，要利用數(shù)字化去精準(zhǔn)進(jìn)行賦能和提效。

面對人口紅利消退，需通過消費(fèi)者洞察捕捉趨勢

益海嘉里食品營銷有限公司上海分公司總經(jīng)理左曉鵬指出，源于人口老齡化和消費(fèi)者情緒價(jià)值需求，同時(shí)政策端“健康中國2030”戰(zhàn)略共同驅(qū)動(dòng)，國內(nèi)大健康食品賽道規(guī)模已近10萬億，功能性食品占比近1萬億，且保持15%復(fù)合增長。

圓桌討論中，他強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品創(chuàng)新需緊扣消費(fèi)者需求變遷，面對人口紅利消退，需通過消費(fèi)者洞察捕捉趨勢。以上海為例，快節(jié)奏生活推動(dòng)重口味食用油（菜籽油、花生油）增速較快，而身材管理需求催生功能性食品爆發(fā)。

洞察到消費(fèi)者需求后，左曉鵬提到，企業(yè)可以通過設(shè)立研發(fā)中心或與市場化的研發(fā)機(jī)構(gòu)、高校合作，運(yùn)用科技的手段尋找滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，比如功能性食品中燕麥、藜麥、青稞的控糖的功能的研發(fā)等。

新消費(fèi)需兼顧功能價(jià)值與情緒價(jià)值

妙可藍(lán)多副總裁胡宗田從細(xì)分品類視角解析新消費(fèi)本質(zhì)。他認(rèn)為奶酪作為 “奶黃金”，兼具健康營養(yǎng)（鈣、蛋白、微量元素）與消費(fèi)場景多元性（主食、零食、醬料），正成為乳制品深加工的重要方向。當(dāng)前，奶酪消費(fèi)從漢堡、披薩等經(jīng)典場景向茶飲、咖啡、烘焙等新場景滲透，社交屬性與準(zhǔn)剛需屬性日益凸顯。

胡宗田在圓桌討論中還談到，中國飲食結(jié)構(gòu)慢慢從碳水向優(yōu)質(zhì)的蛋白轉(zhuǎn)變。“這是一個(gè)大的趨勢，不僅僅是優(yōu)質(zhì)蛋白，還有往優(yōu)質(zhì)脂肪去轉(zhuǎn)變，還包括鈣，這種三合一目前最好的產(chǎn)品就是奶酪。當(dāng)下奶酪消費(fèi)中更多是以零食形式出現(xiàn)，但未來一定會(huì)進(jìn)入主食，會(huì)成為家庭里面鈣、優(yōu)質(zhì)脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白攝取的選擇，這會(huì)是一個(gè)大的方向。”

他強(qiáng)調(diào)，新消費(fèi)需兼顧功能價(jià)值與情緒價(jià)值，消費(fèi)品牌可以通過差異化產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌聯(lián)名等方式，讓消費(fèi)者獲得悅己情緒價(jià)值、強(qiáng)化消費(fèi)者身份認(rèn)同感等。從行業(yè)趨勢看，中國乳制品正從液態(tài)奶向固態(tài)深加工轉(zhuǎn)型，奶酪符合“新質(zhì)生產(chǎn)力”要求，未來有望從零食向主食滲透，成為家庭營養(yǎng)解決方案的重要食材。

港股平臺與消費(fèi)企業(yè)出海戰(zhàn)略高度契合

廣發(fā)證券投行委業(yè)務(wù)董事賀天晟從資本市場視角解讀消費(fèi)企業(yè)資本運(yùn)作邏輯，他指出，2024年 9 月以來港股市場成為消費(fèi)企業(yè)上市熱點(diǎn)，蜜雪冰城、老鋪黃金等品牌扎堆登陸，A股龍頭如順豐、美的亦通過增發(fā)H股實(shí)現(xiàn)“A+H”股布局。港股市場熱度背后，政策鼓勵(lì)出海、優(yōu)質(zhì)標(biāo)的集聚與資金回流構(gòu)成核心驅(qū)動(dòng)。

圓桌論壇中，賀天晟認(rèn)為港股平臺與消費(fèi)企業(yè)出海戰(zhàn)略高度契合，且估值水平較高，可以獲得價(jià)值重估機(jī)遇。未來有三大賽道值得關(guān)注，分別是新消費(fèi)領(lǐng)域的技術(shù)與場景創(chuàng)新、品牌出海的全球化布局、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的健康安全需求。

本期“陸家嘴金融沙龍”由上海市委金融辦、上海市浦東新區(qū)人民政府指導(dǎo)，陸家嘴金融沙龍秘書處主辦，長三角資本市場服務(wù)基地協(xié)辦，第一財(cái)經(jīng)、財(cái)聯(lián)社提供媒體支持。作為與“陸家嘴論壇”相呼應(yīng)的常態(tài)化交流平臺，該系列活動(dòng)通過機(jī)制化、場景化、國際化的運(yùn)作模式，持續(xù)輸出金融改革的“浦東智慧”，為浦東經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力，全力推動(dòng)上海國際金融中心核心區(qū)建設(shè)邁向新的高度。