《科創(chuàng)板日報(bào)》9月9日訊（記者 徐賜豪）京東在外賣領(lǐng)域的布局再落關(guān)鍵一子。

《科創(chuàng)板日報(bào)》記者獲悉，京東與錦江酒店正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將整合各自優(yōu)勢資源，圍繞餐飲消費(fèi)場景創(chuàng)新、酒旅服務(wù)、供應(yīng)鏈協(xié)同三大核心領(lǐng)域，展開全面且深入的合作。

值得關(guān)注的是，在創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景方面，京東旗下七鮮小廚將進(jìn)駐錦江酒店（中國區(qū)）旗下多元品牌酒店，攜手率先探索 “AI + 吃 + 住” 的全新商業(yè)模式。據(jù)了解，雙方首批七鮮小廚合作試點(diǎn)，將于 10 月起陸續(xù)進(jìn)駐在北京部分錦江之星、白玉蘭、7天等品牌酒店。

回溯至 7 月 22 日，京東旗下 “七鮮小廚” 正式開門營業(yè)，其首店選址于北京市東城區(qū)長保大廈一層，提供外賣和自提兩種服務(wù)。京東方面向《科創(chuàng)板日報(bào)》記者提供的數(shù)據(jù)顯示，七鮮小廚首家門店上線一周內(nèi)，日均訂單量便突破 1000 單，三日內(nèi)的復(fù)購率較行業(yè)平均水平高出 220%。同時(shí)，該門店還帶動(dòng)了周邊三公里范圍內(nèi)數(shù)千家合作餐廳的整體訂單量環(huán)比提升 12%。

據(jù)悉，七鮮小廚采取獨(dú)特的運(yùn)營模式，由平臺承擔(dān)門店租金、人員成本及運(yùn)營開支，合作商家僅需將精力集中于菜品創(chuàng)新與共同建設(shè)高品質(zhì)食材供應(yīng)體系。按照規(guī)劃，未來三年，七鮮小廚將在全國范圍內(nèi)開出1萬家門店。

如今，七鮮小廚與酒店展開合作，進(jìn)駐錦江酒店（中國區(qū)）旗下酒店后，可利用后廚閑時(shí)，為住客及周邊潛在客群供餐，各酒店也可入駐外賣平臺對外提供服務(wù)。這一模式下，京東能夠向酒店輸出智能廚房系統(tǒng)，酒店則提供場地和廚師，實(shí)現(xiàn)資源的高效整合與優(yōu)勢互補(bǔ)。

自今年 2 月正式高調(diào)入局外賣行業(yè)以來，京東便推出百億補(bǔ)貼，試圖在競爭激烈的外賣市場中迅速打開局面。這一舉措在短期內(nèi)取得了成效，今年二季度，在京東主營業(yè)務(wù)板塊中，外賣所屬的新業(yè)務(wù)收入增速最為突出，但同時(shí)也是唯一一個(gè)經(jīng)營虧損的業(yè)務(wù)。

最新財(cái)報(bào)顯示，新業(yè)務(wù)（涵蓋京東外賣、京東產(chǎn)發(fā)、京喜及海外業(yè)務(wù)）收入 138.52 億元，同比大幅增長 198.8%；經(jīng)營虧損 147.77 億元，同比擴(kuò)大 202.6%；經(jīng)營利潤率為 - 106.7%，2024 年同期為 - 15%。

盡管外賣業(yè)務(wù)目前虧損嚴(yán)重，但京東 CEO 許冉在最新的財(cái)報(bào)業(yè)績會(huì)上明確表示，“我要再次強(qiáng)調(diào)，我們并不把外賣業(yè)務(wù)視為一個(gè)孤立的業(yè)務(wù)板塊，而是深度融入京東生態(tài)。未來我們希望借助京東物流等生態(tài)內(nèi)兄弟業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)更大的協(xié)同增效。這也正是我們未來戰(zhàn)略工作的重點(diǎn) —— 在動(dòng)態(tài)變化的外賣市場中保持戰(zhàn)略聚焦，高效且有節(jié)奏地投入?！?/p>

中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)副理事長、蒜頭外賣聯(lián)合創(chuàng)始人閆寒在接受《科創(chuàng)板日報(bào)》記者采訪時(shí)指出，京東與錦江的合作可以將酒店閑置資源轉(zhuǎn)化為餐飲增量市場，七鮮小廚為行業(yè)提供了 “降本增效” 的新思路。在外賣大戰(zhàn)從 “燒錢補(bǔ)貼” 轉(zhuǎn)向 “生態(tài)競爭” 的當(dāng)下階段，這一模式有望憑借供應(yīng)鏈效率、品質(zhì)控制及場景延伸能力，在細(xì)分市場中占據(jù)一席之地，并為京東拓展酒旅生態(tài)、錦江提升非房收入創(chuàng)造雙贏價(jià)值。

不過，在閆寒看來，京東與錦江酒店的合作需重點(diǎn)解決技術(shù)穩(wěn)定性、成本收益平衡、供應(yīng)鏈協(xié)同等核心問題。